Makalah mengembangkan usaha kuliner dikota balikpapan

BAHASA INDONESIA

 

MENGEMBANGKAN USAHA KULINER DI KOTA BALIKPAPAN

Kata Pengantar

         Segala puji bagi Allah yang telah menolong hamba-Nya menyelesaikan makalah ini dengan penuh kemudahan. Tanpa pertolongan-Nya mungkin saya tidak akan sanggup menyelesaikan dengan baik.

         Makalah ini disusun agar pembaca dapat mengetahui lebih detail tentang bagaimana mengembangkan usaha. Makalah ini disusun oleh penyusun dengan berbagai rintangan. Baik itu yang datang dari diri penyusun  maupun yang datang dari luar. Namun dengan penuh kesabaran dan terutama pertolongan dari Allah dan juga dari Dosen saya akhirnya makalah ini dapat terselesaikan.

Makalah ini memuat tentang “Mengembangkan Usaha Bisnis Kuliner Di Kota Balikpapan” , karena penyusun ingin mendalami tentang cara mengembangkan usaha bisnis kuliner .

Semoga makalah ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas kepada pembaca. Dengan demikian penyusun mengucapkan terima kasih.

Balikpapan, 16 April 2015

Penulis

Belinda Bahri

Daftar Isi

Kata Pengantar .................................................................................................................... 2

Daftar Isi ............................................................................................................................. 3

BAB 1. Pendahuluan ...........................................................................................................  4

A.    Latar Belakang ........................................................................................................ 4

B.     Rumusan Masalah ................................................................................................... 5

C.     Tujuan Penulisan Makalah ...................................................................................... 5

BAB 2. Menjadi Enterpreneur Yang Baik .......................................................................... 6

BAB 3. Yang Harus Dimiliki Seorang Entrepreneur Dalam Menjalankan Usaha ............. 7

BAB 4. Strategi Pemasaran Dalam Usaha Kuliner ............................................................. 8

Bab 5. Yang Harus Dilakukan Dalam Mengembangkan Usaha Kuliner ............................ 11

Bab 6. Penutup .................................................................................................................... 13

A.    Kesimpulan  ............................................................................................................ 13

B.     Saran ....................................................................................................................... 13

Daftar Pustaka .....................................................................................................................14

BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Bisnis kuliner di kota Balikpapan sekarang ini memang semakin tumbuh seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup yang ingin serba cepat tersaji. Dengan pertumbuhan penduduk yang semakin banyak maka semakin banyak pula kebutuhan pangan yang harus disediakan. Memang pada umumnya seseorang akan memasak sendiri makanan yang akan ia makan dengan maksud lebih hemat. Namun, seiring berjalannya waktu hal tersebut kini mulai berubah. Sekarang ini dimana – mana telah ada yang menyediakan makanan yang berbagai macam, praktis dan siap saji.

Dalam menghadapi persaingan didunia usaha kuliner di kota Balikpapan yg semakin ketat. Sekarang ini kita dituntut untuk dapat mengembangkan usaha, agar usaha kita dapat maju dan besar serta menjadi pengusaha yang sukses. Definisi pengembangan usaha itu sendiri adalah terdiri dari sejumlah tugas dan proses yang ada pada umumnya bertujuan untuk mengembangkan dan mengimplementasikan peluang pertumbuhan. Tetapi pada kenyataannya untuk mengembangkan usaha yang baru dimulai sangatlah sulit. Karena banyak hambatan – hambatan yang dihadapi seperti kekurangan modal, tenaga kerja yang ahli atau terampil, kinerja keuangan usaha yang buruk, dan sebagainya. Tetapi hambatan – hambatan itu semua dapat diatasi  dengan cara mengembangkan dan menerapkan strategi pengembangan usaha yang baik. Pengembangan usaha bukan saja dengan modal yang banyak atau tenaga kerja yang terampil, tetapi juga harus dengan niat dari diri kita sendiri. Dengan niat yang sungguh – sungguh kita bisa mengembangkan usaha kita menjadi lebih besar. Jika kita tidak mengembangkan usaha dengan sungguh – sungguh maka sebaliknya usaha kita akan bangkrut.

Cara lain yang harus dilakukan untuk dapat mengembangkan usaha dengan baik adalah dengan memberikan pendidikan meningkatkan keahlian kepada pengusaha (wirausaha) seperti memberi pelatihan workshop tentang pengembangan usaha, sering membaca buku tentang pengembangan usaha dan sebagainya. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan wawasan yang  lebih kepada pengusaha terhadap pengembangan usaha yang baik. Dan perlu diingat bahwa pengembangan usaha itu merupakan bagian dari perencanaan pemasaran oleh karena itu setiap pengusaha baik pengusaha kecil maupun besar harus mampu membuat perencanaan pemasaran terlebih dahulu sebelum mengembangkan usahanya. Di dalam perencanaan pemasaran itu dimuat hal-hal sebagai berikut seperti : analisa situasi, tujuan pemasaran, anggaran pemasaran, kontrol / pengawasan terhadap pemasaran dan lain sebagainya.

Berdasarkan latar belakang diatas dapat disimpulkan bahwa pengembangan usaha yang baik itu dimulai dari diri kita sendiri walaupun banyak menghadapi kendala – kendala dalam dunia usaha. Dan Faktor modal bukanlah menjadi hal yang terpenting dalam mengembangkan usaha tetapi strategi bagaimana kita sebagai pengusaha  dapat mengembangkan usaha yang baik. Sehingga usaha kita dapat bertahan lama dan tidak bangkrut. Dengan demikian Pengembangan usaha yang baik tidak lepas dari  masukan atau informasi – informasi yang sifatnya membangun untuk pengusaha.

2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana menjadi seorang entrepreneur yang baik dalam menjalankan usaha ?
2. Apa yang harus dimiliki seorang entrepreneur dalam menjalankan usaha ?
3. Bagaimana strategi pemasaran dalam usaha kuliner ?
4. Apa yang harus dilakukan dalam mengembangkan usaha kuliner ?

3. Tujuan Penulisan Makalah

1. Mengetahui cara menjadi seorang entrepreneur yang baik dalam menjalankan usaha
2. Mengetahui hal-hal apa saja yang harus dimiliki entrepreneur dalam menjalankan usaha
3. Mengetahui strategi pemasaran yang dipakai dalam usaha kuliner
4. Mengetahui apa yang harus dilakukan dalam mengembangkan usaha kuliner

BAB 2

Menjadi Enterpreneur Yang Baik

Istilah entrepreneur selalu diartikan sebagai wirausaha, wiraswasta, dan pengusaha yang tentunya didalam istilah-istilah tersebut selalu berkaitan erat dengan kata bisnis. Ada beberapa macam bisnis, diantaranya yaitu bisnis yang mengeluarkan modal besar, modal kecil, dan bisnis yang dalam pengembaliannya modalnya cepat maupun jangka panjang. Hal ini perlu diperhatikan bagi seseorang yang akan menekuni bisnis tertentu sehingga dalam prakteknya tidak akan gagal ditengah jalan. Pilihlah dengan tepat salah satu dari beberapa macam bisnis tersebut, karena seorang entrepreneur memang diharuskan bisa menentukan pilihan yang tepat walau itu sulit. Seorang entrepreneur harus bisa melihat suatu peluang dari perspektif yang berbeda dari orang lain atau yang tidak terpikirkan oleh orang lain.

Entrepreneur yang berhasil adalah entrepreneur yang mampu bertahan dengan segala keterbatasannya, memanfaatkan, dan meningkatkannya untuk memasarkan (tidak hanya menjual) peluang tersebut dengan baik serta terus menciptakan reputasi yang membuat bisnis itu berkembang. Ada beberapa tahapan penting yang perlu diperhatikan untuk menjadi seorang entrepreneur yang baik, anatra lain:

1. Memutuskan
2. Memulai
3. Mengendalikan
4. Membangun
5. Memasarkan
6. Mewujudkan

Ada beberapa tujuan dari seorang enterprreneur, antara lain :

1.      Meningkatkan jumlah seorang wirausaha

2.      Mewujudkan kemampuan dan kemantapan para wirausaha untuk menghasilkan kemajuan dan kesejahteraan masyarakat.

3.      Membudayakan semangat, sikap, perilaku dan kemampuan kewirausahaan di kalangan masyarakat yang mampu, andal dan unggul.

4.      Menumbuh kembangkan kesadaran dan orientasi kewirausahaan yang tangguh dan kuat terhadap masyarakat.

BAB 3

Yang Harus Dimiliki Seorang Entrepreneur Dalam Menjalankan Usaha

Berikut adalah modal yang bukan berupa uang tetapi wajib dimiliki oleh seorang entrepreneur dan semua orang yang akan memulai usaha :

1.      Pengalaman

Pengalaman adalah modal yang paling penting dari semua modal yang diperlukan dalam memulai usaha. Ini bisa digunakan sebagai titik sentral didalam menentukan jenis usaha yang akan dijalani.

2.      Pengetahuan

Dengan semakin banyaknya pengalaman maka pengetahuan juga akan menyeimbanginya. Dengan pengetahuan diharapkan kita bisa menguasai pasar dengan baik.

3.      Skill

Bila mempunyai skill tertentu (dalam hal ini memasak) tentunya akan jauh lebih baik lagi. Usaha yang dilandaskan oleh skill akan cepat pertumbuhannya dibandingkan dengan usaha yang tidak dlandasi dengan skill.

4.      Keberanian

Maksud dari keberanian disini adalah berani mengatasi rasa takut menanggung resiko yang akan datang.

5.      Kreativitas dan Inovasi

Buat masakan-masakan yang beda dari rumah makan lainnya. Gunakan kreativitas untuk membuat resep-resep baru yang dapat menjadi ciri khas dari rumah makan yang kita jalankan.

6.      Gairah dan semangat

Dukungan semangat dari rekan-rekan juga merupakan modal yang tidak kalah bernilainya dari sekadar modal uang.

BAB 4

Strategi Pemasaran Dalam Usaha Kuliner

Dalam menjalankan bisnis bukan hanya modal dan produk berkualitas saja yang dibutuhkan, tetapi aspek pemasaran juga sangat dibutuhkan agar bisnis yang dijalankan dapat menghasilkan omset sesuai target. Begitu juga dalam menjalankan bisnis makanan, adanya strategi pemasaran juga sangat berpengaruh terhadap omset yang diperoleh pelaku bisnis tersebut. Berikut strategi pemasaran yang dipakai dalam usaha kuliner :

1.      Lokasi yang strategis

Lokasi selalu menjadi salah satu bagian strategi yang penting karena pemilihan tempat/lokasi yang strategis akan sangat berpengaruh pada usaha anda. Pemilihan tempat yang strategis yaitu di pinggir jalan yang banyak dilalui orang karena dengan begitu usaha bisnis anda akan semakin mudah untuk dikenal dan di akses para konsumen.

Anda juga dapat memilih lokasi dimana terdapat pemandangan alam yang dapat dinikmati bersama makanan kuliner yang anda tawarkan. Selain memperhatikan lokasi, faktor keamanan, kebersihan dan kenyamanan lingkungan sekitar juga menjadi salah satu daya tarik bagi konsumen. Tentunya konsumen akan merasa risih apabila berkuliner di tempat yang kotor dan tidak terjaga higienisnya. Konsumen lebih senang mencicipi kuliner di tempat yang bersih. Satu lagi yang perlu anda perhatikan adalah keberadaan tempat parkir.

2.      Membuat nama usaha yang menarik

      Dalam membuka usaha sebaiknya membuat nama yang menarik, unik, dan mudah diingat oleh konsumen. Karena nama usaha merupakan image yang akan terrtanam dan diingat oleh para konsumen. Disamping itu hal yang perlu diperhatikan ketika mencari nama usaha, sesuaikan nama dengan usaha yang anda jalankan. Misalnya : “Warung Steak” untuk usaha makanan khusus steak,  ” Ramen ” Japanese Noodle untuk bisnis makanan khas Jepang,  atau “Kedai Jamur” untuk usaha makanan khusus jamur. Nama usaha dapat Anda tempatkan di depan lokasi usaha dengan menggunakan neon box ataupun x – baner di depan lokasi usaha anda. Agar konsumen yang kebetulan lewat, tertarik untuk mampir membeli produk makanan anda.

3. Perkenalkan bisnis anda pada masyarakat

Mulai sebuah pemasaran dengan mengenalkan bisnis anda kepada masyarakat sekitar anda. Dengan adanya pengenalan produk, masyarakat mengetahui apa kelebihan produk bisnis makanan anda, harga makanan yang ditawarkan, serta pelayanan yang ditawarkan bisnis anda kapada para konsumen.

Untuk mengenalkan bisnis makanan anda pada masyarakat, dapat dilakukan dengan membuat event dan mengundang masyarakat luas untuk berkunjung ke bisnis makanan yang anda miliki. Selain itu pemasaran juga bisa dilakukan dengan mengambil karyawan lokal yang ada di sekitar lokasi usaha anda, secara tidak langsung karywan anda akan mempromosikan tempat kerja mereka kepada kerabat serta rekan mereka.

4. Menciptakan inovasi pada menu – menu yang ditawarkan

Untuk menghindari kejenuhan konsumen, ciptakan inovasi pada menu – menu yang ditawarkan usaha anda. Minimal 6 bulan sekali ciptakan menu baru pada usaha anda. Banyaknya variasi menu yang ditawarkan, akan menjadi daya tarik tersendiri bagi usaha anda. Misalnya usaha bakso, bisa diberikan inovasi dengan menambah menu bakso isi keju, bakso isi telur, bakso isi buah, hingga bakso ikan dan bakso udang. Menu yang bervariasi akan menarik minat masyarakat untuk mengunjungi warung usaha bakso anda.

5. Manfaatkan peristiwa-peristiwa yang mengundang keramaian

Efektivitas berpromosi dalam situasi yang ramai biasanya lebih tinggi daripada situasi yang lebih sepi. Kunjungi dan berpartisipasilah sebagai pengisi booth di bazaar, eksibisi, pasar malam, perayaan resmi momen tertentu.

Di sini anda bisa merancang sebuah paket promosi spesial yang menarik, misalnya yang memberikan kesempatan terbatas untuk menikmati potongan harga dalam persentase tertentu atau mengadakan kontes.

6. Cetak dan sebarkan selebaran di tempat yang tepat

Satu strategi ampuh untuk memberitahu pada sebanyak mungkin konsumen potensial ialah dengan membuat brosur dan menyebarkannya pada orang-orang yang potensial menjadi konsumen setia. Sertakan gambar yang menarik dilengkapi kontak untuk menghubungi jika ingin memesan dalam brosur anda. Selain itu, trik lain agar selebaran anda tidak begitu saja dibuang adalah dengan mencantumkan isi yang bermanfaat di dalamnya. Misalnya, anda bisa sertakan resep makanan, pengetahuan tentang bahan makanan, trik mengolah bahan makanan, atau informasi lain yang kiranya relevan dengan industri kuliner.

7. Cetak dan rekatkan stiker di benda-benda yang dilihat banyak orang

Mencetak stiker adalah hal mudah tetapi yang menjadi pekerjaan rumah berikutnya ialah menemukan tempat yang bisa sedemikian rupa bisa terlihat oleh khalayak ramai dengan mudah.

8. Buat peta lokasi penjualan di kemasan produk Anda

Lokasi yang kurang strategis kadang menjadi kendala tersendiri bagi sebuah usaha untuk berkembang lebih besar. Mungkin kelezatan makanan anda sudah tidak dipertanyakan lagi, tetapi jika orang sulit untuk membeli langsung ke tempat usaha anda maka semua usaha anda bisa sia-sia. Untuk itu, berikanlah petunjuk bagi pelanggan yang ingin membeli dengan sebuah peta lokasi toko atau pabrik anda. Dan dengan mengetahui lokasi lebih baik, konsumen juga bisa menyebarkan keberadaan usaha anda dengan lebih baik.

9. Berinteraksi di berbagai media

Sebarkanlah keberadaan usaha bukan hanya dengan promosi ‘direct selling’ yang terbuka tetapi juga berusaha membangun sebuah komunikasi dua arah dengan masyarakat sekitar. Anda bisa menggunakan jalur-jalur konvensional seperti radio atau televisi (yang notabene membutuhkan anggaran khusus yang tidak sedikit) atau dengan jalur baru, yaitu jejaring sosial yang lebih murah tetapi membutuhkan waktu dan strategi untuk menjangkau orang dan mengubah mereka menjadi pelanggan.

10. Gabung dalam komunitas

Jadilah bagian dari sebuah perkumpulan atau komunitas agar lebih banyak orang bisa mengetahui keberadaan usaha makanan anda. Selain itu, anda bisa juga saling bertukar informasi dengan anggota komunitas lain dan menemukan peluang baru.

BAB 5

Yang Harus Dilakukan Dalam Mengembangkan Usaha Kuliner

1. Bersikap sopan serta ramah kepada pelanggan

Sikap atau sering dikenal dengan istilah attitude merupakan hal yang sangat penting apabila anda ingin menambah pelanggan atau mengembangkan bisnis kuliner. Sikap selalu dinilai oleh para pelanggan anda. Usahakan memiliki raut wajah yang ramah serta pelayanan yang baik dan sabar serta hindari dari sifat kekasaran kepada pelanggan karena sifat kekasaran serta kesombongan akan menjauhkan anda dari pelanggan.

2. Perhatikan permintaan pelanggan

Dengan memperhatikan permintaan pelanggan serta menghormati pelanggan jelas sangat berpengaruh terhadap banyak sedikitnya pelanggan bisnis kuliner anda. Semakin anda sering memperhatikan permintaan serta saran pelanggan maka pelanggan juga akan semakin hormat kepada anda dan akan tetap menjadi pelanggan karena mereka merasa dihormati.

Namun sebaliknya jika acuh dan cuek kepada pelanggan maka pelanggan akan malas untuk menjadi pelanggan lagi dan ujungnya akan menjauh. Hal ini justru akan berdampak pada perkembangan bisnis kuliner yang tengah dijalankan.

3. Jaga kebersihan tempat

Kebersihan merupakan hal yang penting dan harus diperhatikan oleh setiap pebisnis kuliner. Dengan menjaga tempat kuliner yang selalu bersih maka akan semakin senang para pelanggan masuk dan membeli masakan anda karena masakan dinilai higienis dan bermutu serta bersih dari kuman. Namun jika tempat untuk menjual kuliner sangat becek dan kotor apalagi bau, jelas para pelanggan tidak akan mau membeli di tempat yang kumuh tersebut.

4. Tambah sumber daya manusia

Sumber daya menusia merupakan hal yang harus diperhatikan demi kelangsungan serta kelancaran bisnis kuliner. Semakin banyak sumber daya manusia yang membantu bisnis kuliner anda maka akan semakin mudah pekerjaan diselesaikan dan jelas perkembangan bisnis kuliner akan semakin meningkat drastis. Selain itu, dengan menambah jumlah sumber daya manusia tentunya juga akan menambah keefisienan waktu dalam bekerja dan melayani para pembeli sehingga akan semakin mudah untuk melakukan berbagai pelayanan yang memuaskan para pembeli.

5. Buat jam operasional yang tetap

Jam operasional atau sering disebut dengan shift adalah hal yang sangat tepat dilakukan untuk orang pebisnis kuliner yang mempunyai banyak mitra kerja khususnya pada bisnis kuliner yang sangat besar, dengan membuat jadwal shift terhadap sumber daya manusia yang ada tentunya pembagian waktu serta pelayanan terhadap pembeli akan semakin mudah dilakukan dan semakin efisien waktu serta tenaga.

6. Meningkatkan kualitas pelayanan

Dalam memberikan pelayanan bagi para konsumen, sebaiknya perhatikan waktu penyajian makanan, kualitas cita rasa makanan serta kebersihan dan keamanan tempat usaha. Konsumen akan merasa tidak nyaman jika menunggu penyajian makanan yang terlalu lama, untuk itu usahakan untuk on time dalam memberikan pelayanan. Selain itu jaga kualitas cita rasa makanan yang diproduksi, sehingga konsumen tidak kecewa jika makanan yang mereka pesan ternyata tidak enak. Dan yang ketiga adalah jagalah kebersihan serta keamanan bisnis makanan anda, sehingga konsumen yang makan ditempat anda merasa nyaman dan senang untuk berkunjung kemabali ke usaha anda.

BAB 6

PENUTUP

1. Kesimpulan

Sama halnya dengan jenis bisnis lainnya, bisnis kuliner juga butuh proses yang panjang untuk eksis dan menjadi pilihan pelanggan. Pengembangan usaha dapat dilakukan dalam proses produksi dengan cara menambah sarana dan prasarana serta tenaga produksi untuk meningkatkan kapasitas produksi. Atau dengan cara meningkatkan sumber daya manusia / tenaga kerja yang merupakan pengelola. Sehingga diharapkan dapat membuka cabang yang baru di lokasi lain yang tak kalah strategis.

Bisnis kuliner bergantung pada rasa dan kepercayaan, oleh sebab itu tak ada ukuran seberapa besar kita harus memulai bisnis ini. Untuk membuka usaha diperlukan kemauan yang keras, perjuangan tak kenal lelah, kesediaan menghadapi segala kemungkinan, selalu berproses pikir positif,  telaten dan ulet dalam melakukan pekerjaan, informasi dan konfirmasi harus selalu mendapatkan,  kreatif, ulet, telaten, sabar dan pantang menyerah.

2. Saran

Saran dari penulis yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas yang tinggi, sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk yang kita buat.  Dalam berbisnis rumah makan kita harus mempunyai konsep untuk menarik para konsumen, sehingga banyak konsumen yang datang ke rumah makan itu sendiri, kita juga harus memperhatikan lokasi tempat usaha, sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis sehingga banyak konsumen yang berdatangan, dan juga kita harus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli yang berdatangan.

Demikianlah makalah ini saya buat, semoga dapat memberikan manfaat bagi semua orang. Satu hal yang paling penting,  jangan pernah takut akan kegagala dan tidak ada salahnya kita mencoba.

DAFTAR PUSTAKA

Alma, Buchari. 2000. Kewirausahaan. Bandung: Alfabeta.

Ir. Hendro, dan Chandra W. W.. M.Com (IS). 2006. Be a Smart and Good Enterpreneur, Jakarta:

Bagian Penerbitan Fakultas Ekonomi Universitas Bina Nusantara.

Bygrave, William D. 1984. Enterpreneurship. Dover, MA: Lord Publishing.

Kupioadi, Rambat dan Jero Wacik. 1998. Wawasan Kewirausahaan. Jakarta: Penerbit Fakultas

Ekonomi Universitas Indonesia.

Drucker, Peter F. 1996. Inovasi dan Kewirausahaan. Jakarta: Erlangga.

Siagian, Salim dan Asfni.1995. Kewirausahaan Indonesia dengan Semangat 17-8-1945. Jakarta:

      Klede Jaya Putra Timur.

Siagian, Sendang. 1998. Teori Motivasi dan Aplikasi, cetakan kedua. Jakarta: Rineka Cipta.

Kloter, Philip. 1987. Dasar-Dasar Pemasaran (terjemahan), jilid 1, edisi ketiga. Jakarta:

      PT. Pustaka Binaman Pressindo.